Prendersi cura di un anziano diabetico necessita di non poche attenzioni: il diabete è infatti una malattia metabolica legata all’insulina, alla sua scarsa disponibilità e/o all’impossibilità da parte di quest’ultima di svolgere la sua azione. Dal punto di vista clinico, la sua caratteristica principale è l’iperglicemia, ovvero l’eccesso di glucosio nel sangue.
È dunque facile comprendere ed immaginare quanto il rispetto di un regime alimentare appropriato sia di fondamentale importanza e necessiti di accorgimenti e misure ben precise. Vediamo quali sono:
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Proteine: la loro assunzione viene spesso trascurata dagli anziani per una serie di motivi, nei quali rientrano ad esempio le difficoltà riscontrate nella masticazione della carne. È invece fondamentale assumerne la giusta quantità, senza però esagerare con quelle di origine animale (carne, uova, insaccati, formaggi) e preferendo a queste il pesce azzurro, legumi e cereali integrali. Inoltre le proteine aiutano a prevenire un’altra insidiosa patologia molto comune fra gli anziani, ovvero l’osteoporosi;
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Vitamine: non cuocere eccessivamente gli alimenti (in particolare le verdure) aiuta a conservare una maggior quantità di vitamine nelle pietanze che si andranno a consumare;
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Sale: l’OMS consiglia un consumo quotidiano di sale che non superi i 5 grammi a persona;
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Zuccheri: è probabilmente l’aspetto che il paziente diabetico deve tenere maggiormente sotto controllo, perciò attenzione a limitare l’assunzione di zucchero e carboidrati in generale. Attenzione anche agli alimenti che riportano la dicitura “senza zucchero” sulla confezione: lo zucchero può infatti essere compensato da additivi ipercalorici ed altrettanto pericolosi per un diabetico;
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Lipidi: alla carne rossa, dalla quale vanno eventualmente eliminate le parti grasse, sono sempre preferibili il pesce e la carne bianca, così come è bene preferire formaggi a basso contenuto di grassi, l’olio EVO al burro e le cotture alla griglia, al vapore o le bolliture alle fritture;
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Fibre: alleate dei diabetici perché rallentano l’assorbimento di zuccheri ed ostacolano il colesterolo, il loro giusto apporto è garantito dal consumo di frutta e verdura ad ogni pasto;
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Idratazione: con l’età la sensazione di sete si affievolisce fino a svanire, bisogna perciò fare attenzione e assumere ogni giorno la quantità consona di liquidi per mantenere idratato l’organismo;
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Quantità: i pasti devono essere frequenti, leggeri e ben digeribili. L’ideale sarebbe abituarsi a consumare 5 o 6 piccoli pasti durante l’arco della giornata.
Non dimentichiamo infine l’attività fisica: non si svolgerà a tavola, ma per un diabetico è importante quanto la corretta alimentazione.